Naturalmente Crudo

Oggi parliamo di latti vegetali  fatti freschi al momento, con semi e noci, ricchi di nutrienti sani. Noi…..non essendo vitelli non beviamo il latte della mucca, lo lasciamo ai vitellini, a cui appartiene   Ingredienti 1 Tazza di mandorle 3 Tazze di acqua Preparazione Mettere a bagno le mandorle la sera prima, per reidratarle. La mattina scoliamo, buttiamo l’acqua di ammollo e sciacquiamo bene. Per chi vuole si possono spellare con un po’ di pazienza, per non ritrovarsi un gusto amarognolo, noi non le spelliamo e viene buono ugualmente Frullare bene le mandorle con la quantità di acqua pari a 3 volte. Filtrare con un colino o col sacchettino apposito di filtraggio,ed ecco il latte di mandorle pronto. Se vogliamo addolcirlo, soprattutto per i bambini, possiamo frullar...

Lasagnette alle noci con crema di porri e trevigiana Ingredienti 500 gr di lasagne 2 porri 300 gr di radicchio 1 spicchio di aglio noci sale rosa dell’himalaya olio evo lievito secco alimentare ( facoltativo) besciamella vegana Preparazione In una padella scaldare uno spicchio di aglio con un filo di olio. Aggiungere le noci e tostarle un paio di minuti. Unire i porri tagliati a rondelle abbastanza sottili e rosolarli per due minuti. Continuare la cottura con un po’ di acqua. Salare , abbassare la fiamma , aggiungere le listarelle di radicchio e cuocere circa 10 minuti . Lessare le lasagne 5 m circa e stenderle su un canovaccio. In una pirofila fare uno strato di lasagne , senza sovrapporle, poi uno strato di besciamella sopra metà condimento di porri e radicchio. Spolve...

Tortino di fave e cicoria 250 gr di fave secche 1 mazzo di cicoria 1 cipolla 2 patate 1 rametto di rosmarino pane grattugiato olio evo sale integrale Tenere in ammollo almeno 3 ore le fave. Tagliare le patate a pezzetti. Lavare la cicoria , lessarla e tagliarla sottile, dopo averla scolata bene. Mettere in un tegame le fave con la cipolla intera, pulita e le patate a pezzi. Coprire di acqua , aggiungere il rametto di rosmarino, salare e cuocere a fiamma bassa, fino a cottura. Ridurre a purè le fave con le fruste ad immersione. Preparare una teglia ricoperta con carta da forno. Togliere la cipolla ( facoltativo) Mischiare il purè di fave con la cicoria e aggiustare di sale. Disporre il composto nella teglia. In una ciotola, intanto, mischiare il pane grattugiato co...

Ingredienti 4 Carciofi 2 Scalogni 50 gr di farina di riso Brodo vegetale Prezzemolo Salsa 10 gherigli di noci 1 c ucchiaino di prezzemolo tritato. 75 ml di panna di soia Preparazione Rosolare 2 scalogni tritati, aggiungere i carciofi a pezzetti e trifolare per 10 m. Aggiungere la farina di riso, amalgamare e coprire con brodo caldo . Cuocere per 25 m circa. Frullare e spolverizzare con prezzemolo tritato Per la salsa : tritare i gherigli di noci più 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e la panna di soia . Servire la crema di carciofi con sopra la salsa di noci.

200 gr  di pasta di cacao 50 gr di burro di caco 7 cucchiai di nettere di Agave 75 gr di nocciole tritate grossolanamente 2 c di bacche di goji 3 fichi secchi 3 c di grano saraceno germogliato Sciogliere a bagnomaria la pasta di cacao e il burro di cacao Unite tutti gli ingredienti e versare in uno stampo da torrone Mettere in freezer a raddensare  

Pasta brise’ 200 gr di farina di farro
50 gr di farina di semo
la di grano
 duro
 3 cucchiai di o
lio
 evo un 
pizzico
 di sale integrale curcuma 100 gr di acqua Ripieno 300 gr di zucca co
tta2 patate bo
llitecico
ria bo
llita ripassata in padella co
n po
rro
 e pepero
ncino
 strachiccho 
sale integrale Preparazio
ne: Preparare la pasta, mesco
lando
 tutti gli ingredienti, tanto
 da o
ttenere una palla, che faremo
 ripo
sare avvo
lta nella pellico
la. Stendere l’impasto
, aiutando
vi co
n un mattarello
 tanto
 da creare un rettango
lo
. Riempire co
n le verdure co
tte, messe al centro
. Chiudere i due lati e le estremita’ spennellando
 di o
lio
 e co
spargere di semi di zucca e semi di sesamo
. Praticare in superficie dei tagli e info
rnare a 160 gradi per circa 15 minuti. Servir...

“Squamare “ il cavolo nero e condirlo con pochissimo olio evo e succo di limone Salsa: 1 Tazza di anacardi ammollati 2 ore 1 Cucchiaino di succo di limone 1 Cucchiaio di lievito alimentare a scaglie ½ peperone rosso sale dell’himalaya Frullare tutti gli ingredienti e “massaggiare” il cavolo nero con le mani. Fare essiccare a 42 gradi fino a che non sia croccante