Naturalmente Crudo

Minestra di Azuki Ingredienti: 150 gr di azuki Alga kombu Cipolla Aglio Timo Sale integrale Prezzemolo Olio evo Tamari q b Preparazione: Lasciare gli azuki a bagno per 1 notte con l’alga kombu. In una pentola far saltare la cipolla e schiacciare l’aglio. Aggiungere l’alga a striscioline , il timo e gli azuki scolati dell’acqua dell’ammollo Unire 1 l. di acqua, portare a bollore e cuocere per 1 ora, circa. Passare il tutto al passaverdura. Condire con il tamari e aggiustare di sale. Cospargere di prezzemolo tritato.

Un dolce leggero, delicato per chi ama i dolci zuccherosi e per chi apprezza un dolce sano, senza zucchero, fatto con un cereale senza glutine. Ottima colazione accompagnato a un the verde o per un breack pomeridiano. Ingredienti Miglio 1 tazza Latte vegetale, di riso o di soia o di avena a scelta, 4 tazze(circa 1 l. ), uvetta e una stecca di vaniglia, farina di riso 1/2 tazza. Noci 1 tazza, limone o arancia bio, sciroppo di agave 2 cucchiai Preparazione Cuocere il miglio nel latte vegetale scelto, con l’uvetta e la stecca di vaniglia, per circa 20 minuti a fuoco basso ( possibilmente con uno spandifiamma ). Unire la farina, 1 tazza di noci tostateprecedentemente , la scorza grattugiata dell’agrume scelto e 2 cucchiai di succo di agave. Mescolare bene e versare in uno stampo...

Cipolle caramellate Ingredienti 1 cipolla rossa 1 cucchiaio di succo di agave 2 cucchiaini di tamari 2 cucchiai di olio evo Preparazione Tagliare le cipolle sottili con una mandolina e condirle con tutti gli ingredienti. Fare essiccare almeno 8 ore su carta da forno a 42 gradi. Ottime vicino a una polpettina vegetale o su una bruschetta, oppure con crackers crudisti, formaggio fresco crudista e cipolle caramellate.

Ingredienti: 400 gr di broccoli 3 patate piccole 2 rametti di rosmarino Olio evo Sale integrale bio Zenzero ( facoltativo ) Preparazione Lavare i broccoli e tagliarli a cimette. Tagliare le patate a cubetti. Tritare il rosmarino e rosolarlo in tegame con olio. Aggiungere le patate e poi i broccoli. Salare Aggiungere 2 bicchieri abbondanti di acqua e cuocere per 20 m. Frullare. Se vi piace è ottimo con lo zenzero fresco grattuggiato

Gli scarti dell’estrattore li buttate? Questa è una domanda ricorrente ai nostri laboratori.    Assolutamente no, ecco uno dei  modi per recuperarli creando queste buonissime polpettine saporite, che si possono avvicinare a un ketchup, a una maionese oppure a una delle nostre tante salsine.   ingredienti 1 Tazza si semi di girasole scarti di estrattore di carote e sedano 1 cipollotto tamari curry prezzemolo tritato olio evo Preparazione: Frullare la farina e i semi di girasole, unire tutti gli ingredienti in una ciotola amalgamandoli bene. Formare delle polpettine rotonde o appiattite e “cuocerle” nell’essicatore a 42 gradi per almeno 8 ore. Se non avete l'essicatore, mettete bassissimo il forno e  per la cottura basterà un tempo molto minore. ...

Funghi farciti 20 funghi 1 carota 1 cipolla 1 zucchina 1 costa di sedano 1 T di anacardi 2 C di olio evo 2 C di agave 1c di crema di aglio basilico sale dell’himalaya pepe nero aceto balsamico, goccio Pulire i funghi ed eliminare il gambo. Tritare anacardi, cipolla , sedano, carote e zucchine. Unire tutti gli ingredienti, condire con olio, agave e aceto balsamico e farcire le teste dei funghi. Essiccare a 42° per circa 4 ore

Frullati ed estratti sono un modo ottimo e veloce per nutrirci di cibo crudo ricco di vitamine, sali minerali ed enzimi. I frullati si possono fare al mattino in quantità abbondante e berli durante tutta la giornata, magari conservandoli in frigo o in un luogo fresco.  Non mischiamoli mai con noci o semi perché potrebbero causarci fermentazione. Altra cosa importante è berli lentamente e dopo un’ora, potremo ricominciare a mangiare tranquillamente. Ingredienti 4 cachi ben maturi 2 banane mature 1 C di polvere di carruba (facoltativo) Preparazione Frullare la polpa dei cachi per pochi minuti, appena il tempo che serve per ottenere una crema spumosa e se gradite, potrete aggiungere la polvere di carruba. Versare la mousse nei bicchieri e riporla in frigo. Preparare...

Una colazione veramente gustosa e facile da preparare,  vero must della colazione americana che può essere arricchita da crema di nocciole o da crema di mandorle: da succo di agave o malto di riso e assolutamente con frutta di stagione!!! Possiamo definirla “una colazione per la domenica” Ingredienti 1 bicchiere di farina integrale 120 ml di latte vegetale 1 banana cannella vaniglia 1 cucchiaino abbondante di lievito pizzico di sale Preparazione: Frullare il latte vegetale con la banana, cannella e vaniglia. Aggiungere il latte ottenuto nella ciotola capiente  dove avrete versato la farina integrale, un pizzico di sale integrale e successivamente mescolare con una frusta. Ultimo ingrediente da aggiungere, il lievito. Continuate a mescolare fino a  ottene...

Iniziare un laboratorio crudista è come entrare per un bambino in un mondo dei balocchi! E' una meraviglia dietro l’altra e l’entusiasmo delle persone è alle volte“incontrollabile”. Sono i“balocchi”più gettonati a livello di sorpresa e di successo, ovviamente, lo fu anche per me la prima volta! Gli arnesi che ci servono sono un pelapatate o lo spiromat. Con un pelapatate prepareremo delle ottime fettuccine e con lo spiromat, attrezzo che si trova nei casalinghi più riforniti o su internet,creeremo i nostri spaghetti crudisti. Ingredienti per gli spaghetti crudisti: 1/2 zucchina grossa a persona Posizionando la zucchina nello spiromat creeremo spaghetti molto fini Spargerli col sale integrale e massaggiarli con le mani: questa tecnica fa si che gli spaghetti...

Millefoglie alla crema pasticcera di mango                                    Ingredienti 1 mela sbucciata crema pasticcera 1 tazza di anacardi reidratati 1 mango 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 cucchiaio di olio di cocco 1 cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata Per guarnire: buccia di limone bio grattugiata e fiori eduli. Preparare la crema pasticcera frullando tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Tagliare la mela con la mandolina a fettine sottili. Iniziare a comporre il nostro dolce, con l’aiuto di un coppa pasta, volendo anche a porzioni singole. Disporre il coppa pasta scelto sul piatto di portata e creare la base con la mela a fettine sottili. Coprire con la crema di mango e alternare gli strati...