CUCINA

Facili da preparare. Triturate in un robot da cucina: datteri, cocco grattugiato, qualche mandorla e acqua qb. Lasciare mezz'ora in frigo la pasta ottenuta, dopodiché formare delle palline con le mani bagnate e rotolarle sul cocco prima di gustarle.

Ingredienti: 1 pomodoro maturo Per il ripieno: 1T di anacardi 1C di capperi 2/3 foglie di basilico 1C di lievito secco 1C di olio Evo Sale qb Acqua qb Preparazione: Reidratare gli anacardi per qualche ora e frullare insieme ai capperi, al basilico e all'olio.                              Aggiungere e alimentare il lievito secco fino a ottenere una crema fluida. Tagliare il pomodoro a fette regolari e ricomporlo alternando le fette con uno strato di crema di anacardi.

Antipasto di melanzane   Lavate bene le melanzane e affettatele. Mettete le fette di melanzane in una colino con un po’ di sale e lasciatele riposare  in modo che si elimini l’acqua di vegetazione. Sciacquatele per togliere il sale e mettete le melanzane su un tegame con carta forno. Condite con sale integrale , olio evo e origano! Cuocete le melanzane in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti. Si possono usare  come contorno o per una parmigiana vegana o per condire un tortino. Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto semplicemente una fetta di pomodoro, basilico e olive taggiasche! Ottimo antipasto da accompagnare a un succo green per aprire il pasto!  

Torta di mele Ingredienti 240 gr di farina integrale 150 gr di zucchero di canna grezzo ( o eritritolo, dolcificantenaturale 100% , zero calorie, zero indice glicemico ) 1 bustina di lievito ( cremortartaro ) cannella 1 pizzico di sale integrale 60 ml di olio di girasole deodorato 240 ml di latte di soia 3 mele sciroppo di agave q b Preparazione In una ciotola riuniamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, il dolcificante, la cannella, il lievito e il sale. In un’altra ciotola riuniamo i liquidi, l’olio e la bevanda vegetale. Uniamo tutti gli ingredienti , mescoliamo bene e aggiungiamo 2 mele sbucciate tagliate a tocchetti. Versiamo l’impasto in una teglia foderata con carta da forno, decoriamo la superficie con le fettine di mela disposte a raggiera e spennelliam...

Frullato di melone e lattuga Ingredienti 1 melone qualche foglia di lattuga Preparazione: Pulire il melone e lavare la lattuga. Frullate i due ingredienti e volendo aggiungere poca acqua.     Frullato di anguria e menta Ingredienti ½ anguria menta fresca Preparazione: pulire l’anguria eliminando i semini interni e frullare con alcune foglie di menta

Il pesto piu famoso è sicuramente quello di basilico, che ha origine in Liguria, ma non hanno niente da invidiare quelli di foglie di carote o di sedano. Facilissimi da fare, basta frullare le foglie e i rametti di carote o di sedano, dopo averli ben lavati, con aglio, sale integrale, pinoli e olio evo . Poi possiamo aggiungere il lievito secco alimentare, che è il nostro formaggio grattuggiato. Il pesto ottenuto dura qualche giorno, in frigorifero, coperto di olio evo e conservato in un vasetto ermetico. Ovviamente altre varianti ai pinoli sono i pistacchi o le mandorle.