Lessare la quinoa, 250 gr, dopo averla sciacquata bene sotto l’acqua in un colino a maglie strette, per assorbimento, col doppio dell’acqua rispetto al suo peso ( 500 ml) in 10 minuti è pronta.
Lasciare riposare.
Se ne fate di più si conserva benissimo in frigo in un contenitore ermetico anche per 2/3 settimane,
a voi variare il condimento, con pesto Veg e pomodorini oppure ad insalata con rucola, noci e ceci, sbizzarritevi!
Per il condimento in padella soffriggere cipolla a rondelle sottili con olio evo e peperoncino.
Aggiungere 2 zucchine e 2 carote a julienne, 2 peperoni a strisce sottili, una manciata di uvetta ammollata e un po’ di anacardi. Salare e portare a cottura!
Una spruzzata di tamari ( salsa di soia senza glutine) è facoltativa…. ma ci sta bene.
Condire la quinoa con le verdure e servire in ciambella o in porzioni singole , aiutandovi con formine varie
