VELLUTATA di ZUCCA alle SPEZIE
ingredienti
Zucca a cubetti
Porri
1 c e ½ di semi di coriandolo in polvere
1 c e ½ di semi di cardamomo in polvere .
1 c di curcuma in polvere
½ c di cumino in polvere
Peperoncino in polvere
Pepe nero macinato al momento
800 ml di acqua
300 ml di latte di cocco
Olio evo q b
Preparazione
Appassire i porri a fettine sottili a fuoco vivo.
Unire la zucca, il sale, le spezie, il peperoncino.
Lasciare insaporire e aggiungere acqua.
Coprire e cuocere dolcemente per mezz’ora.
Aggiungere il latte di cocco.
Proseguire la cottura per una decina di minuti, per raggiungere la consistenza desiderata.
Completare col pepe prima di servire
